Vendimia nocturna de las variedades por separado, buscado la máxima frescura de la uva para luego dar paso a la mesa de selección manual con rápida ejecución evitando así su maceración de produzca con los hollejos. Se procesa en atmósfera inerte y en frío obteniendo el mosto yema rápidamente. Tras una corta maceración a baja temperatura se procede a un prensado muy suave y un sutil desfangado para obtener la mayor franqueza aromática y su singular tonalidad.

La directora common ha añadido que este crecimiento es, sobre todo, resultado del trabajo del sector “que está elaborando un vino de gran calidad como así lo refrendan las cifras de ventas de los vinos de Castilla-La Mancha, y la Denominación de Origen La Mancha es un ejemplo de esa calidad”.

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En cambio esta zona de la mancha goza de más de 3.000 horas de sol al año por lo que sus vinos están influidos por un ambiente de extrema sequedad y alta insolación, llegando a temperaturas cercanas a los forty fiveºC. En invierno las temperaturas pueden llegar a desplomarse hasta los -10ºC.

de la Ruta del vino de La Mancha que nos conduce por los sabores más cervantinos y quijotescos de la geografía manchega. Es una ventana desde la que se muestra lo mejor de esta tierra.

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A story of times in our lives. Wines paired with unforgettable Recollections. Emotional moments leave their mark on People sharing them. Aromas, flavours and colors that elevate a smile.

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Tienen gran reconocimiento los vinos de esta uva que han sido fermentados y criados en barricas de roble.

Las variedades de uva utilizadas son tan heterogéneas como las bodegas que las elaboran. Desde las autóctonas cencibel, en bodega villarrobledo zonas como Valdepeñas, hasta la bobal en La Manchuela y Ribera del Júcar y garnachas en Méntrida y zonas de la Mancha hasta la utilización más reciente de variedades mejorantes como la pinot noir de Bodegas Balmoral, la petit verdot de Pago del Vicario y la syrah de Los Aljibes, así como ensamblajes bodega villarrobledo tan inusuales como atractivos de cabernet franc y graciano de Quinta de Aves.

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